اسنک ها

عصاره مخمر حاوی ترکیباتی است که به صورت گزینشی از مخمر استخراج شده و مزیت های ویژه ای برای تقویت طعم اومامی و سلامت انسان دارد. عصاره مخمر ترکیبی کاملاً طبیعی و بی خطر است که طبق مقررات EC شماره 1333/2008 پارلمان اروپا و شورای مواد افزودنی غذایی، در دسته بندی مواد غذایی طبقه بندی می شود. 

عصاره مخمر حاوی ترکیباتی است که به صورت گزینشی از مخمر استخراج شده و مزیت های ویژه ای برای تقویت طعم اومامی و سلامت انسان دارد. عصاره مخمر ترکیبی کاملاً طبیعی و بی خطر است که طبق مقررات EC شماره 1333/2008 پارلمان اروپا و شورای مواد افزودنی غذایی، در دسته بندی مواد غذایی طبقه بندی می شود. 

تاثیرات استفاده از عصاره مخمر در انواع اسنک ها و میان وعده ها

 1- تقویت طعم اومامی

عصاره مخمر حاوی اسیدهای آمینه آزاد غنی و نوکلئوتیدهای طعم دهنده می باشد، به طوری که به تولیدکنندگان مواد غذایی کمک نموده تا قدرت و ماندگاری طعم اومامی محصولات خود را افزایش دهند. به علاوه، عصاره مخمر می تواند جایگزین سایر بهبود دهنده های طعم مانند مونوسدیم گلوتامات MSG  برایتقویت طعم اومامی شود، بنابراین می تواند به دریافت نشان سلامت کمک کند. 

 2-   ایجاد تعاول و توازن طعمی

عصاره مخمر موجب ایجاد یک هماهنگی و تعادل میان طعم های مختلف شده و طعم و مزه ثانویه را بهبود می بخشد. در واقع عصاره مخمر می تواند موجب توازن طعمی میان مزه های شور، شیرین، ترش و یا ادویه ای شده تا آنها را متناسب تر و کامل تر نماید.   

3-  کاهش نمک مصرفی

عصاره مخمر می تواند دوز مصرفی مونوسدیم گلوتامات و نمک را کاهش دهد و در نتیجه میزان سدیم مصرفی اسنک را کاهش دهد (تا ماکزیمم 20٪ کاهش یابد).