عصاره مخمر به عنوان ترکیبی همسو و بهبوددهنده در محصولات لبنی
افزودن عصارهمخمر به محصولات لبنی می تواند طعم را به لطف اجزای طعم دهنده آن افزایش دهد. همچنین، در برخی از پنیرها با محتوای نمک کاهش یافته، عصاره مخمر نه تنها میتواند تلخی پتاسیم مورد استفاده در پنیر را بپوشاند و طعم کلی آن را متعادل سازد، بلکه به طور موثری به کاهش محتوای سدیم نیز کمک کند.