ارزش غذایی مخمر مخمر ( خمیرمایه ) منبع بسیار غنی از ویتامین های گروه ب و برخی دیگر از ویتامین ها مانند بیوتین، کولین، اسید فولیک، اینوزیتول، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پنتوتنیک اسید، پیریدوکسین و کوبالامین می باشد. این گروه از ویتامین ها می توانند در درمان بسیاری از بیماری ها مانند بیماران دیابتی، الکلی، افسردگی، ریزش
عصاره های مخمر از دیرباز به دلیل طعم گوشتی شان مورد استفاده قرار می گرفتند. امروزه عصاره های مخمری غنی از گلوتامات طبیعی و نوکلئوتیدها تولید شده است. اثر هم افزایی میان این ترکیبات و میانکنش آنها با سایر اسیدهای آمینه و پپتیدها منجر به طعم دهی فوق العاده محصولات می گردد. بر این اساس
آرد و ویژگی‌های آن بخش مهمی از نیاز غذایی خانوار از آرد و فرآورده‌های آن به‌ویژه نان تامین می‌شود. نان یکی از محصولات غذایی پرمصرف جهان است و تکنولوژی تولید آن احتمالاً یکی از قدیمی‌ترین تکنولوژی‌های شناخته شده است. رئولوژی دانشی است که به مطالعه شکل‌پذیری و جریان مواد اختصاص دارد. الاستیسیته یکی از...
گوشت گیاهی گوشت گیاهی تنها مورد استفاده گیاهخواران، وگن‌ها و دوستداران حیوانات نیست؛ بسیاری از افرادی که به دلایل بیماری‌های خاص قادر به مصرف گوشت قرمز نیستند نیز می‌توانند گوشت گیاهی مصرف کنند. تفاوت بین وگن و گیاهخواری در چیست؟ در رژیم غذایی وگنیسم، فرد از مصرف هر گونه محصولی که شامل فرآورده‌های حیوانی باشد...
طعم طبیعی زندگی
