کاهش شکر به کمک عصاره مخمر در نوشیدنی
با توجه به خطرات احتمالی ناشی از عادات ناسالم غذایی بر سلامت عموم، اکثر افراد جامعه مستعد مشکلات سلامتی از جمله اضافه وزن، چاقی و پوسیدگی دندان هستند.
مقالات
چرا این باور میان مردم وجود دارد که MSG مضر است؟
گلوتامیک اسید به عنوان یک انتقال دهنده عصبی در مغز عمل می کند، به این معنی که سلول های عصبی را تحریک نموده تا سیگنال عصبی را منتشر نماید. برخی افراد ادعا دارند که MSG منجر به حضور بیش از حد گلوتامات در مغز و تحریک بیشتر سلول های عصبی می گردد. به همین دلیل MSG به عنوان اکسیتوتوکسین برچسب گذاری شده است.
نقش عصاره مخمر در غذاهای گیاهی و رژیم گیاه خواری
در سال های اخیر، تعداد افرادی که تصمیم به کنار گذاشتن غذاها یا محصولات حیوانی از زندگی خود هستند و به عبارت دیگر رژیم گیاهخواری دارند، به طرز چشمگیری افزایش یافته است و در نتیجه تنوع گیاهخواری و وعده های غذایی گیاهی بسیار گسترش یافته است. برای اینکه این خوراک های غذایی انتظارات مورد نظر
نقش عصاره مخمر در کاهش میزان کلسترول خون
عواملی مانند عدم رضایت بیماران به مصرف داروهای رایج کاهنده کلسترول خون، بروز عوارض جانبی ناشی از مصرف بیش از حد و طولانی مدت این داروها، بیماری های ناشی از افزایش چربی خون و هزینه های تحمیلی بر بیماران موجب شده است که تمایل به درمان‌های جایگزین افزایش یابد.
عصاره مخمر؛ طعم دهنده ایده آل برای غذاهای هواپیمایی
چندین سال پیش، شرکت هواپیمایی لوفت هانزا آلمان فهمید که سالانه بیش از ۲۰۰۰۰۰ لیتر آب گوجه فرنگی توسط مسافران مصرف می گردد و بنابراین، آنها به موسسه تحقیقاتی Fraunhofer (مونیخ) آلمان مراجعه کردند تا به توجیهی برای این رویداد دست یابند. محققان موسسه Fraunhofer نهایتاً تأیید کردند که مردم از نوشیدن آب گوجه فرنگی
عصاره مخمر در صنعت چیپس سازی
استفاده از عصاره مخمر در صنایع چیپس سازی برای اولین بار در کشور آمریکا توسط شرکت و برند لی (lay’s) کلید خورد. شرکت لی طی یک اعلام رسمی عنوان کرد که در محصولات چیپس سیب زمینی خود با طعم و عطر دودی و باربیکیو عصاره مخمر را به عنوان ماده پایه مورد بهره‌برداری قرار داده است.
