افراد دارای رژیم های وگان و گیاهخواری، عموما از مصرف فرآورده های حیوانی از جمله گوشت، لبنیات و تخم مرغ (افراد وگان) پرهیز می‌کنند. عصاره‌مخمر، به عنوان یک محصول طبیعی و فاقد منشا حیوانی است، از این رو دوستدار رژیم های گیاهخواری بوده و کاملاً با آنها سازگار است. به علاوه، طعم لذیذ عصاره‌مخمر، آن را به انتخابی محبوب و ایده آل برای طعم بخشی به فرآورده های گیاهی تبدیل نموده است و مزه خالص و غنی اومامی را بدون لطمه به باورهای غذایی افراد ارائه می‌دهد. عصاره‌مخمر به عنوان جزء طعم دهنده و غلظت دهنده به سُس‌ها و چاشنی‌های گیاهی اضافه می‌گردد و به عنوان ترکیبی با ویژگی‌های تغذیه ای منحصر بفرد شناخته می‌شود. عصاره مخمر منبع ارزشمندی از ویتامین‌های گروه ب و آهن است که عموما در فراورده‌های گیاهی کمتر یافت می‌شوند. این موضوع باعث شده است تا عصاره‌مخمر جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌غذایی وگان و گیاهخواری داشته باشد، زیرا به دریافت موادمغذی ضروری بدن کمک می‌کند. از این رو، عصاره‌مخمر می‌تواند راه کاری چند جانبه و مناسب برای رژیم‌های وگان و گیاهخواری در نظر گرفته شود تا نیازهای غذایی افراد را حین لذت بردن از خوردن وعده‌های غذایی خوشمزه و سالم برآورده کنند.
ارسال نظر